Ingrédients pour 4 personnes :
2 à 8 g de feuilles de marijuana.
1/2 litre de lait.
5 jaunes d'oeufs.
200 g de sucre.
2 sachets de sucre vanillé.
100 g de crème fraîche.
1 pincée de sel.
Faites tremper les feuilles (voir la recette :
Enlever l'amertume des feuilles fraîches).
Mettez le lait à bouillir avec les feuilles de marijuana.
Filtrez comme pour le beurre de Marrakech (voir la recette :
Le beurre de Marrakech).
À part, mélangez dans une casserole les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez un peu de lait bouillant et continuez à mélanger.
Versez cette préparation sur le restant de lait, ajoutez si vous le souhaitez d'autres ingrédients (amandes, noisettes,...) et faites cuire sur feu doux en remuant constamment.
Retirez du feu juste avant que le lait ne se mette à bouillir.
Laissez refroidir puis intégrez la crème fraîche.
Mélangez le tout au batteur électrique puis versez dans une terrine.
Laissez 3 heures au congélateur en battant toutes les heures la préparation au fouet électrique pour éviter que des cristaux de glace ne se forment.
